Albergatore o Ristoratore, quanti soldi perdi ogni giorno?

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Ho trascorso tanti anni della mia vita a lamentarmi che volevo più prenotazioni, sia quando ero un albergatore, gestendo la destinazione turistica di Poltu Quatu dove l’Hotel e Residence insieme contavano oltre 200 camere, sia quando ero un ristoratore.

La miopia dell’albergatore o ristoratore

Ero un albergatore e ristoratore miope. Non a caso il fatturato del Grand Hotel Poltu Quatu che ho gestito negli anni 2015-2017 era più o meno imputabile a:

4% del fatturato arrivava dal website
53% dalle OTA (Booking ed Expedia su tutte)
3% dalle prenotazioni che arrivavano dalla catena cui eravamo affiliati
25% attraverso accordi con tour operator
10% dalle persone di passaggio (che non trovavo posto a Porto cervo)
5% clienti consolidati che tornavano di anno in anno

Mentre erano pari a zero le revenue attribuibili a:

Campagne pubblicitarie su Google
Campagne pubblicitarie su Facebook ed Instagram
SEO (search engine optimization)
Contenuti video, fotografici e testuali creati secondo la logica di un piano editoriale
Whatsapp, telegram e messenger
Web reputation
Tripadvisor, yelp e fourquare

In pratica mi lamentavo ma non avevo fatto nulla per cogliere le opportunità derivanti dalla rivoluzione digitale, ovvero per cercare di intercettare la maggior parte dei clienti che oramai è on line!

I social e le vanity metrics

Per troppo tempo, quando facevo l’Albergatore ed il Ristoratore sono stato abbagliato dalle vanity metrics. Le più comuni sono quelle legate al numero di follower di Instagram o di Facebook, ai like che può ricevere un post o alle visualizzazioni di un video. Dati senza senso che possono essere facilmente falsati utilizzando quelle che io definisco le “scorciatoie per l’inferno”

Un giorno mentre riflettevo sul perché ancora oggi il General Manager di un Hotel oppure di un Ristorante è attratto da questi numeri senza alcun senso, ho fatto un’attenta riflessione sulle camere vendute o i tavoli prenotati. Infatti, nella mia prima vita da imprenditore e manager dell’ospitalità celebravo i momenti in cui riempivo tavoli e sedie mentre attribuivo ad “altri” le camere ed i tavoli rimasti invenduti!

Pensandoci bene, tavoli e sedie invenduti rappresentano soldi che persi e che non recupereremo più.

Cambiare mentalità mi ha aiutato a cambiare il punto di vista.

Di conseguenza negli ultimi anni ho sviluppato il Metodo Caro Collega che applichiamo a Hotel e Ristoranti che hanno capito che possono aumentare il fatturato attraverso strategie e strumenti digitali che un imprenditore da solo non riesce ad integrare.

In pratica aggiungiamo al fatturato tradizionale di Hotel e Ristoranti quello derivante dal digital marketing con la garanzia 100% soddisfatto o rimborsato.

Senza che devi assumere nessuno e sapendo che avrai a che fare con un Digital Dream Team specializzato nello sviluppare il fatturato di Hotel e Ristoranti che è “committato ai risultati”: non so come tradurre “committed” in Italiano, ma vuol dire lavorare sapendo che se non raggiungi gli obiettivi non guadagni!

vanity metrics

L’equilibrio perfetto

A questo punto tanti amici Albergatori e Ristoratori mi fanno la stessa eccezione: “in azienda ho già qualcuno che si occupa di marketing”. Anche io avevo delle persone che si occupavano del Marketing a Poltu Quatu, ma non erano focalizzate sul digital marketing né potrebbero espletare tutte le attività necessarie ad inserire un piano di marketing digitale strategico integrato che è ciò che facciamo Noi quando applichiamo il Metodo Caro Collega.

Infatti non abbiamo mai pensato di prendere il posto di altre persone. Anzi il nostro Digital Dream Team si integra perfettamente con le persone presenti in azienda, anzi diventa una fonte di arricchimento per loro che vengono stimolati a pensare in maniera differente ed implementare nuove strategie e strumenti che da soli non sarebbero in grado di mettere in campo.

Non si tratta quindi di una duplicazione di lavoro visto che il nostro primo obiettivo è capire se un Hotel o un Ristorante è eleggibile al nostro percorso, ovvero verificare se la forbice tra fatturato potenziale e fatturato reale è ampia.

In caso affermativo, dopo avere firmato un contratto con la garanzia 100% soddisfatto o rimborsato, ci occupiamo di esaminare ed implementare tutte quelle azioni di cui fino ad oggi nessuno si è occupato!

Con l’obiettivo dichiarato di intercettare clienti in target con la nostra offerta (e non generici) dall’online e riempire le camere e i tavoli invenduti.

Il Digital Marketing quindi è insieme di attività e strategie volte a promuovere in maniera professionale, un Hotel o un Ristorante utilizzando quei canali digitali, come il web, i social media, le campagne pubblicitarie su Google e su Meta, il marketing delle email e i messaggi whatsapp, messenger, telegram, etc.

Strategie e canali che la maggior parte delle aziende dell’hospitality vede come centro di costo e che Noi di Caro Collega abbiamo trasformato in centro di profitto, garantendo almeno il 300% sull’investimento effettuato.

Non a caso la nostra mission è quella riempire una camera dopo l’altra e sedia dopo sedia, tutti i giorni, cercando di massimizzare la revenue ottenibile. Perfettamente allineata a quella di qualunque collega albergatore e ristoratore.

digital marketing ristorante e hotel

Il metodo Caro Collega

Il Metodo Caro Collega, per te albergatore o ristoratore, si basa sul mix perfetto: la mia esperienza verticale come imprenditore e manager di Hotel e Ristoranti e quella del Digital Dream Team che è verticale nel digital marketing. Io rappresento il ponte di collegamento tra ragazzi che hanno 30 anni e che hanno le competenze digitali per raggiungere gli obiettivi prefissati e l’albergatore, ristoratore o manager che sono miei coetanei e che avrebbero difficoltà a relazionarsi con interlocutori troppo giovani.

Nel dettaglio le attività “core” (principali) che mette in campo il Digital Dream Team per aiutare gli Hotel e i Ristoranti a riempire le camere e i tavoli invenduti sono:

Gestione della presenza online: questo significa che l’hotel o il ristorante deve essere presente in maniera professionale su diverse piattaforme digitali, come Google Maps, TripAdvisor, Facebook, Instagram e altri social media. La presenza online aumenta la visibilità dell’azienda e la rende più facilmente accessibile ai clienti. Inoltre, una presenza online accurata e aggiornata consente ai clienti di trovare facilmente le informazioni necessarie, come gli orari di apertura, i servizi offerti, i prezzi e le recensioni.
Creazione delle campagne pubblicitarie digitali: Instagram, Facebook, Google vivono di pubblicità. L’investimento su questi canali è obbligatorio se vuoi promuovere la tua azienda al grande pubblico. Ci sono diverse piattaforme pubblicitarie che possono essere utilizzate, come Google Ads, Facebook Ads, Instagram Ads e altre ancora. Le campagne pubblicitarie possono essere utilizzate per raggiungere un pubblico specifico, in base a criteri demografici, geografici, comportamentali e di interesse. determinata città o in una determinata fascia di prezzo.
Utilizzo del remarketing: Il remarketing è una tecnica di marketing digitale che consente di mostrare annunci personalizzati agli utenti che hanno già visitato il sito web dell’azienda. Ad esempio, se un utente ha visitato il sito web di un hotel ma non ha ancora effettuato una prenotazione, il remarketing consente di mostrare annunci specifici a quell’utente, come offerte speciali o sconti. Questo può aumentare le probabilità che l’utente torni sul sito e completi la prenotazione.
Gestione delle recensioni su TripAdvisor, Google, Yelp, etc. Le recensioni possono influenzare la scelta dei clienti e la reputazione dell’azienda. È importante rispondere alle recensioni, sia positive che negative, e prendere in considerazione i feedback dei clienti per migliorare i servizi offerti. Inoltre, una gestione attiva delle recensioni può aumentare la reputazione dell’azienda e attirare nuovi clienti.

Prima di chiudere questo articolo voglio sottolineare ulteriori vantaggi derivanti dal Digital Marketing.

In primo luogo, il Digital Marketing consente di raggiungere un pubblico molto ampio. Grazie ai canali digitali, un’azienda può raggiungere potenzialmente milioni di persone in tutto il mondo. Questo significa che anche un piccolo hotel o ristorante può competere con aziende molto più grandi e affermate.
In secondo luogo, il Digital Marketing consente di raggiungere un pubblico specifico. Grazie alle piattaforme pubblicitarie e alle tecniche di targeting, un’azienda può raggiungere esattamente il pubblico che desidera, in base a criteri demografici, geografici, comportamentali e di interesse. Questo significa che l’azienda sta parlando ai clienti giusti, quelli che sono più interessati ai suoi prodotti o servizi.
In terzo luogo, il Digital Marketing consente di interagire con i clienti in modo più efficace. Grazie ai social media e alle piattaforme di recensioni, un’azienda può comunicare direttamente con i propri clienti, rispondere alle loro domande, ascoltare i loro feedback e migliorare i propri servizi. Questo può aumentare la fidelizzazione dei clienti e la reputazione dell’azienda.
In quarto luogo, il Digital Marketing consente di misurare i risultati in modo preciso. Grazie agli strumenti di analisi, un’azienda può sapere esattamente quanti utenti hanno visualizzato i suoi annunci, quanti hanno cliccato sui suoi link, quanti hanno completato una prenotazione e così via. Questo consente di valutare l’efficacia delle proprie strategie di marketing e di apportare eventuali correzioni.

Concludo dicendo che io ce l’ho messa tutta per cercare di spiegare perché dovresti integrare un Digital Dream Team nella tua azienda, ma se hai ancora qualche dubbio contattami.

Articolo scritto da Giancarlo De Leonardo, Ex Ristoratore e Albergatore e Founder di Caro Collega