Essere un leader non è semplice, soprattutto se sei un albergatore o un ristoratore. In generale, nel panorama dell’industria globale poche storie sono così emblematiche e risonanti come quella di Ferrero. Fondata più di 70 anni fa da Michele Ferrero, l’azienda è diventata un gigante internazionale, noto per la sua vasta gamma di dolci delizie. Uno dei pilastri del successo di Ferrero è stato un documento: “Le 17 regole della leadership”, scritto da Michele Ferrero oltre 40 anni fa. Queste regole, concepite come linee guida per i responsabili e i manager dell’azienda, hanno rappresentato un punto di riferimento fondamentale nella gestione del personale e nella costruzione di una cultura aziendale di successo.
A distanza di decenni, queste regole non hanno perso la loro rilevanza. Anzi, con la loro straordinaria lungimiranza e modernità, sono più attuali che mai. I principi espressi in queste regole, basati su rispetto, comunicazione, partecipazione e umanità, possono essere applicati con successo in qualsiasi settore, compreso quello dell’ospitalità.
Per un albergatore o ristoratore illuminato, l’applicazione di queste regole può essere una chiave per garantire il successo duraturo delle loro aziende. In un settore in continua evoluzione e altamente competitivo come quello dell’ospitalità, queste regole possono fornire un quadro solido e orientato al personale, capace di favorire sia la crescita dell’azienda che la soddisfazione dei clienti. Ecco perché le 17 regole di Michele Ferrero rappresentano ancora oggi un tesoro di saggezza da cui ogni albergatore e ristoratore può trarre ispirazione.
Sommario
- Le prime 5 regole della leadership
- Le 10 regole fondamentali della leadership
- Le ultime 2 regole della leadership
Le prime 5 regole della leadership
1. Mettere a proprio agio i collaboratori: Inizia con il creare un ambiente confortevole per i collaboratori. Nel settore dell’ospitalità, i collaboratori sono spesso a contatto con clienti e ospiti, affrontando situazioni stressanti. È fondamentale dedicare loro il tempo necessario, ascoltare le loro preoccupazioni e metterli a proprio agio. Un leader attento può fare la differenza tra un collaboratore felice e uno stressato, il che può avere un impatto diretto sul livello di servizio fornito ai clienti.
2. Prendere decisioni chiare e coinvolgere i collaboratori: Questa regola sottolinea l’importanza del coinvolgimento dei collaboratori nelle decisioni. Nel contesto di un hotel o di un ristorante, il coinvolgimento del personale nelle decisioni riguardanti il menu, gli orari di lavoro o le strategie di promozione può non solo migliorare l’efficienza, ma anche aumentare il senso di appartenenza e la motivazione.
3. Comunicazione dei cambiamenti: Una comunicazione chiara e tempestiva dei cambiamenti può prevenire malintesi e resistenze. Questo è particolarmente importante in un ambiente in rapida evoluzione come quello dell’ospitalità e della ristorazione.
4. Comunicazione degli apprezzamenti: Questa regola riconosce l’importanza del riconoscimento del lavoro ben fatto. Nel settore dell’ospitalità e della ristorazione, dove la soddisfazione del cliente è fondamentale, il riconoscimento del buon lavoro svolto dai collaboratori può avere un impatto significativo sul morale e sull’autostima.
5. Intervenire tempestivamente: Questa regola richiede l’intervento tempestivo per risolvere i problemi. In un settore come l’ospitalità, dove le situazioni possono cambiare rapidamente, la capacità di intervenire tempestivamente può prevenire piccoli problemi prima che diventino gravi.
Le 10 regole fondamentali della leadership
6. Agire sulle cause più che sul comportamento: Identificare e risolvere le cause dei problemi può prevenire il ripetersi di comportamenti problematici. Ad esempio, se un membro del personale commette un errore, la soluzione non dovrebbe limitarsi a una reprimenda, ma dovrebbe cercare di comprendere perché l’errore è avvenuto e come può essere prevenuto in futuro.
7. Considerare i problemi nel loro aspetto generale: Concentrarsi sui dettagli può distrarre dal quadro generale e portare a decisioni non ottimali. Un leader efficace deve essere in grado di vedere il quadro generale e di lasciare un certo margine di autonomia ai suoi collaboratori.
8. Essere umani: Questa regola sottolinea l’importanza di trattare i collaboratori con gentilezza, comprensione e rispetto. Nell’ospitalità e nella ristorazione, dove l’empatia e la cortesia sono fondamentali, questo è particolarmente importante. Un leader deve mostrare compassione e umanità, sia nei confronti del personale che dei clienti.
9. Non chiedere l’impossibile: Mantenere aspettative realistiche è fondamentale per prevenire il burnout del personale. In un settore come l’ospitalità, dove gli orari possono essere stressanti e le richieste dei clienti possono essere esigenti, è importante essere realistici riguardo a ciò che si può aspettare dal personale.
10. Ammettere i propri errori: Questa regola sottolinea l’importanza dell’umiltà nella leadership. Ammettere i propri errori non solo promuove un ambiente di lavoro in cui l’apprendimento e la crescita sono incoraggiati, ma mostra anche al personale che è normale fare errori e che l’importante è imparare da essi.
11. Preoccuparsi di quello che pensano i collaboratori: Il feedback dei collaboratori è prezioso e deve essere valorizzato. Un leader attento ascolterà le preoccupazioni e le idee del suo team, contribuendo a creare un ambiente di lavoro inclusivo e rispettoso.
12. Non essere tutto per i collaboratori: Questa regola mette in luce l’importanza del delegare e riconoscere le competenze e le capacità individuali dei membri del team. Nel settore dell’ospitalità, le mansioni possono essere molto diverse, ed è importante valorizzare le abilità individuali dei membri del team.
13. Diffidare degli adulatori: Questa regola avverte contro i pericoli dell’adulazione eccessiva. Un leader saggio riconoscerà l’importanza di un feedback onesto e costruttivo e diffiderà di quelli che offrono solo lodi vuote.
14. Dare quanto dovuto: Questa regola sottolinea l’importanza di riconoscere il valore del lavoro del personale. Ciò include non solo una giusta retribuzione, ma anche il riconoscimento del duro lavoro e dell’impegno.
15. Non prendere decisioni sotto l’effetto di emozioni forti: Questa regola promuove l’importanza del pensiero razionale e calmo nel processo decisionale. È particolarmente rilevante nell’industria dell’ospitalità, dove le decisioni possono avere un impatto diretto sulla soddisfazione del cliente e sull’esperienza dell’ospite.
Le ultime 2 regole della leadership
16. Ricordare l’effetto di un buon o cattivo capo: Un buon leader può esaltare le capacità dei suoi collaboratori, mentre un cattivo leader può demotivarli e limitarli. Questo è particolarmente vero nel settore dell’ospitalità, dove il morale del team può avere un impatto diretto sul servizio al cliente.
17. Credere nei principi di leadership: Questa regola sottolinea l’importanza dell’adattamento e dell’aderenza ai principi di leadership. Un leader che non crede nei principi che sta cercando di promuovere non sarà efficace nel farli rispettare.
In conclusione, queste 17 regole di leadership, sebbene scritte oltre 40 anni fa, sono ancora rilevanti e pertinenti oggi. Sia in una grande azienda come Ferrero che in un hotel o ristorante, il rispetto, la comunicazione, l’ascolto e la valorizzazione del personale sono valori essenziali per una gestione efficace. Queste regole offrono un quadro pratico e umano per la leadership di un albergatore o ristoratore, mettendo in evidenza l’importanza di essere un leader equilibrato, riflessivo e compassionevole.
Per esempio, un buon albergatore o ristoratore deve essere sempre attento e sensibile alle esigenze del suo personale, fornendo un ambiente di lavoro positivo, sicuro e rispettoso. Deve inoltre essere capace di ascoltare le idee e le preoccupazioni del personale, rispettare i loro limiti e valorizzare le loro abilità individuali. Infine, un leader efficace non solo comunicherà apertamente e onestamente con il suo team, ma sarà anche aperto al feedback e capace di ammettere i propri errori.
Il rispetto di queste regole può fare la differenza tra un team demotivato e uno motivato e produttivo. Questo è particolarmente importante nel settore dell’ospitalità, dove la soddisfazione del cliente è direttamente correlata al livello di servizio fornito dal personale. Un personale felice e soddisfatto è più propenso a offrire un servizio di qualità, il che può avere un impatto diretto sul successo di un hotel o di un ristorante.
Quindi, anche se queste regole sono state scritte per i manager di Ferrero, possono essere facilmente adattate e applicate a ogni albergatore e ristoratore. Esse offrono un quadro per una leadership efficace e rispettosa, che può portare a un ambiente di lavoro più positivo e produttivo, a una maggiore soddisfazione del personale e, infine, a una maggiore soddisfazione del cliente.
In un’epoca in cui l’ospitalità e la ristorazione stanno diventando sempre più competitivi, l’applicazione di queste regole può essere un fattore chiave per il successo. Sia che si tratti di gestire un piccolo ristorante di famiglia o un grande hotel di lusso, le regole di leadership di Ferrero possono fornire una guida preziosa per chiunque si trovi in una posizione di leadership.
Articolo scritto da Giancarlo De Leonardo, ex albergatore e ristoratore, adesso founder di Caro Collega
