Dans ma vie, j’ai ouvert et fermé de nombreux restaurants. J’ai commis de nombreuses erreurs et échoué plusieurs fois. C’est pour cette raison que j’écris aujourd’hui ces articles qui ont pour but d’aider mes « chers collègues » à éviter de continuer à commettre les mêmes erreurs que moi.
Car si vous ne comprenez pas vous n’agissez pas ou vous agissez mal, alors que si vous com-prenez vous pouvez générer un chiffre d’affaires supplémentaire directement proportionnel à l’investissement réalisé.
L’hypothèse est simple : nous vivons dans une société numérique où les gens sont interconnectés et passent beaucoup de temps en ligne, sur smartphones, tablettes et ordinateurs personnels. C’est là que vous devez amplifier la présence de votre restaurant pour capter un public en adéquation avec votre proposition.
Où amplifier signifie publicité, car comme vous le savez bien, la publicité est l’âme du commerce, sauf que dans un monde numérique, elle est différente de ce à quoi vous êtes habitué. Ainsi, si vous avez un restaurant (ou un hôtel), vous devez être présent là où se trouvent 90 % de vos collaborateurs et faire de la publicité, sinon votre entreprise risque de disparaître. Sans si ni mais.
Je suis Giancarlo De Leonardo, ex restaurateur et hôtelier, fondateur de Caro Collega, un club d’entrepreneurs éclairés du secteur Ho.Re.Ca. qui ont compris qu’ils pouvaient générer du chiffre d’affaires supplémentaire grâce aux opportunités inhérentes au marketing digital.
Dans l’article suivant, je vais vous raconter comment je me suis auto-saboté pendant trop d’années, perdant du temps, de la famille, de l’argent et de la sérénité. Evidemment à la fin je vous donnerai la recette pour éviter que tout ça vous arrive à vous aussi.
Sommaire
- Conseil en restauration : auto-sabotage
- Conseil en restauration et révolution numérique
- Pourquoi avez-vous besoin d’un consultant numérique ?
Conseil en restauration : auto-sabotage
Un diplôme en économie et commerce, un pub près de la Piazza Venezia, l’un des clubs de musique les plus importants d’Italie, la direction d’un des plus anciens clubs sportifs de Rome, un tour opérateur en ligne, une destination touristique sur la Costa Smeralda, des restaurants des ouvertures à l’étranger, un voyage dans le monde des start-up innovantes, un Club des Entre-preneurs Éclairés.
Quel pourrait être le fil conducteur qui unit ces expériences ? J’ai certes eu une vie pleine de satisfactions mais aussi pleine d’échecs. Cela arrive lorsque vous n’avez pas le temps de réfléchir ou plutôt, vous quand pensez ne pas en avoir. Les gens qui ont eu une vie beaucoup plus intense et frénétique que la mienne ont réussi parce qu’ils se sont concentrés sur les aspects importants et non sur les choses les moins importantes.
Quand j’étais restaurateur, je me suis retrouvé en effet à travailler comme serveur, porteur, garçon de cuisine, cuisinier, gérant, responsable des achats, responsable du personnel, etc… J’ai occupé tous les postes sauf celui que je considère comme le plus important aujourd’hui : celui de responsable marketing, c’est-à-dire la personne qui doit être chargée de remplir toutes les tables et chaises disponibles chaque jour, au déjeuner et au dîner.
L’Italie, cependant, bénéficie depuis de nombreuses années de l’avantage concurrentiel déloyal dont j’ai parlé dans un article précédent : 4000 km de côtes, une beauté naturelle et artistique, une histoire et une architecture et un patrimoine gastronomique et œnologique que le monde entier nous envie. Ouvrir un restaurant ou un hôtel a toujours été le rêve de nombreux Italiens et du mien aussi, car cela signifiait être en contact avec les gens et gagner beaucoup d’argent.
Du moins jusqu’à la fin des années 90.
Conseil en restauration et révolution numérique
Puis, grâce à la révolution numérique, le monde a changé : l’information a commencé à circuler rapidement, tous les pays ont commencé à faire de la publicité, les compagnies aériennes à bas prix ont ouvert des vols vers des villes que personne ne connaissait et le résultat est que l’Italie est entrée en concurrence avec le monde.
Et je me suis auto-saboté. Je n’arrêtais pas de penser que tout devrait se passer comme avant. Chaque fois qu’un consultant ou un spécialiste du marketing numérique se présentait, je pensais qu’il voulait m’ « escroquer ». Ce qui est sûr, c’est que dans certains cas, c’était vrai. J’ai rencontré de nombreux vantards. Mais rester paralysé sans mener d’activités de marketing numérique avancées a compromis le résultat de mes activités.
Si j’écris ces articles et qu’à 50 ans j’ai commencé à faire des vidéos pour TikTok et Instagram où je diffuse les principes du marketing numérique pour les restaurants et les hôtels en « hôtelois », c’est parce que je ne veux pas que vous continuiez à faire les mêmes erreurs comme moi, ce qui vous amènera inévitablement à faire faillite ou à devoir vendre votre entreprise.
Pourquoi avez-vous besoin d’un consultant numérique ?
En réalité, je vous ai déjà répondu dans le paragraphe précédent : si votre journée type de restaurateur est composée d’heures passées à faire les courses, à être serveur ou cuisinier, à discuter avec le personnel ou les fournisseurs, à gérer les réservations et les relations avec les clients, comment faire? vous vous occupez également du marketing numérique ?
Parce que je vous rappelle que les activités de marketing numérique sont toutes ces activités qui vous permettent d’intercepter une audience intéressée par votre offre, une audience qui est sur Google ou d’autres moteurs de recherche, sur les réseaux sociaux comme Facebook et Instagram, sur le divertissement comme YouTube et TikTok. , ou bien sur des chaînes spécifiques comme Tripadvisor, Yelp ou The Fork.
Si je pouvais remonter aux années où j’exerçais le même métier que vous, un investissement de ce genre serait la première chose que je ferais puisqu’il me permettrait de facturer beaucoup plus. Ce n’est pas un hasard si l’une des prérogatives des investissements réalisés dans les activités de marketing digital est que chaque euro investi vous apportera un retour sur investisse-ment d’au moins 3/5 fois supérieur. En pratique, si vous investissez € 30,00 en 12 mois, vous en facturerez au moins € 100,00 !
Mouton, mouton, mouton ! Je suis un foutu mouton depuis trop d’années. Voilà des années que j’aurais dû m’entourer d’une Digital Dream Team qui m’aurait aidé à performer et à facturer bien plus.
Article rédigé par Giancarlo De Leonardo, ex hôtelier et restaurateur, fondateur de Caro Collega
