Tutti i giorni sono con Ristoratori e Albergatori per divulgare le opportunità che la Rivoluzione Digitale offre anche nel settore dell’ospitalità, in particolare sulla cultura aziendale. È un compito stimolante e difficile soprattutto a causa della gestione dei problemi quotidiani che un imprenditore o manager del settore deve affrontare quotidianamente.
Tra questi problemi sicuramente quello più assillante e difficile da risolvere è relativo alla mancanza di personale che, negli anni passati a fare il Ristoratore e l’Albergatore, non mi faceva dormire la notte!
Lamentarsi per me era facile ma oggi ho capito che non serve a nulla! Infatti ci sono Ristoranti che sono diventate AZIENDE grazie ai collaboratori illuminati che riescono ad attirare e trattenere a discapito della tendenza di mercato. Il segreto? Sviluppare una Cultura aziendale illuminata e fluida, come nel caso dei fratelli Alajmo che proprio in questi giorni hanno organizzato un mega party aziendale per ringraziare gli oltre 250 collaboratori delle 12 attività che gestiscono.
Sommario
- Perché la cultura aziendale è importante nel settore della ristorazione e dell’ospitalità?
- Come sviluppare una cultura aziendale vincente
- La festa aziendale dei fratelli Alajmo
- Conclusioni
Perché la cultura aziendale è importante nel settore della ristorazione e dell’ospitalità?
Facendo i dovuti scongiuri, adesso che la pandemia è un capitolo oramai chiuso, i settori del turismo, della ristorazione e dell’ospitalità stanno sperimentando una nuova fase di espansione condizionata dal grande problema della carenza del personale.
Non a caso c’è una grande competizione tra ristoranti e hotel che si ostinano a voler cercare il personale da assumere senza volersi adeguare ad un mondo che negli ultimi 20 anni è stato sconvolto dalla Rivoluzione Digitale.
Quando parlo ad un ex Collega di Cultura Aziendale vedo che mi segue con attenzione ma, all’atto pratico, continua a comportarsi come al solito e quindi ad ottenere gli stessi scarsi risultati.
Il mega party organizzato dai fratelli Alajmo, imprenditori della ristorazione, mi ha fornito due spunti di riflessione molto interessante che vorrei condividere con te, Caro Collega:
- Come si può sviluppare il business attraverso una Cultura Aziendale efficace che attrae collaboratori talentuosi?
- Cosa può fare un’azienda per ringraziare i propri collaboratori e sviluppare un senso di appartenenza?
Voglio essere brutale: se un collega organizza un evento come questo impegnando risorse fisiche ed economiche importanti ci sarà un buon motivo?
Non pensare come avrei fatto io fino a qualche anno fa: “e sì Giancarlo ma “quelli” hanno 12 ristoranti e possono permetterselo. Comincia a pensare che “quelli” sono arrivati ad espandere la loro attività dal Ristorante “Le Calandre” proprio perché pensano e si comportano in maniera differente rispetto a te.
Allora conviene o no prendere spunto dai migliori?
In questo articolo, esploreremo perché la Cultura Aziendale può essere così importante nel settore della Ristorazione e dell’Ospitalità come già lo è in tantissimi altri settori, come quello delle Startup innovative. Un libro illuminate in tal senso che dove puoi approfondire questo tema è: “L’unica regola è che non ci sono regole. Netflix e la cultura della reinvenzione” scritto dal fondatore di Netflix che ha cambiato il nostro modo di fruire la televisione e il cinema, Reed Hastings.
Immagina la Cultura Aziendale come il sistema operativo del tuo computer, senza avresti un contenitore inutilizzabile. Riporta questo esempio al tuo Ristorante o al tuo Hotel e controlla se hai un manuale dove sono scritti i principi della cultura aziendale che dovrebbero regolare il modo di comportarsi dei tuoi collaboratori.
A cominciare da Mission, Vision e Values. Se non ce l’hai dovrebbe corri ai ripari prima che sia troppo tardi. Non a caso i settori della ristorazione e dell’ospitalità sono ambienti impegnativi, in cui le persone devono lavorare sotto pressione e spesso in condizioni stressanti. La cultura aziendale gioca un ruolo cruciale nel garantire che i dipendenti si sentano motivati, impegnati e soddisfatti sul lavoro.
Una cultura aziendale forte può aiutare a:
- Attrarre i migliori talenti: i collaboratori di talento desiderano lavorare per aziende che si prendono cura dei loro dipendenti e che hanno un equilibrio tra voler raggiungere gli obiettivi aziendali in modo che tutti possano vivere una vita che valga la pensa di esser vissuta. Sviluppare una Cultura Aziendale positiva può significare attirare i migliori talenti nel settore della ristorazione e dell’ospitalità. Hai mai pensato cosa faresti se avessi Chef e camerieri di talento oppure il personale del Ricevimento e della Concierge altamente qualificato?
- Migliorare la soddisfazione dei dipendenti: i dipendenti che si sentono valorizzati e supportati sono più soddisfatti del loro lavoro. Ciò può aumentare la produttività e la qualità del lavoro. Ricorda che tu sei un leader ed il leader serve i collaboratori nello stesso modo in cui questi servono i clienti.
- Ridurre il turnover dei dipendenti: il settore della ristorazione e dell’ospitalità è notoriamente noto per il suo alto turnover dei dipendenti. Una cultura aziendale positiva può aiutare a trattenere i dipendenti e ridurre i costi associati alla formazione di nuovi dipendenti.
- Migliorare l’esperienza del cliente: ricorda che tu sei il leader ed il leader serve i collaboratori nello stesso modo in cui questi servono i clienti. Collaboratori soddisfatti offriranno ai clienti esperienze uniche.
Come sviluppare una cultura aziendale vincente
Sviluppare una cultura aziendale efficace richiede tempo e sforzo, ma i risultati possono essere eccezionali. Ecco alcuni suggerimenti su come sviluppare una cultura aziendale vincente nel settore della ristorazione e dell’ospitalità:
- Definire la missione, la visione e i valori dell’azienda: La missione, la visione e i valori dell’azienda dovrebbero essere la base della tua cultura aziendale. Assicurati di comunicarli in modo chiaro ai tuoi dipendenti presenti e futuri, solo in questo modo le persone remeranno dallo stessa parte.
- Coinvolgi i tuoi dipendenti nella creazione della tua cultura aziendale. Chiedi loro cosa li motiva sul lavoro e cosa li rende felici. Chiedi loro di suggerire idee su come migliorare la cultura aziendale.
- Offri formazione e sviluppo professionale ai tuoi dipendenti dimostra loro che ti preoccupi della loro crescita professionale. Ciò può aumentare la loro motivazione e soddisfazione sul lavoro. Non pensare come facevo io: ma se li formo e poi vanno via? Il “servizio” oggi è un ingrediente del successo di un’attività: è meglio lavorare con personale qualificato piuttosto che con personale con scarse capacità.
- Assicurati che il tuo ambiente di lavoro sia positivo e inclusivo. Crea un’atmosfera in cui i dipendenti si sentano a loro agio e possano esprimersi liberamente.
- Ricompensa i tuoi dipendenti per il loro lavoro duro e i loro successi. Ciò può aumentare la loro motivazione e senso di realizzazione. Vai oltre le loro aspettative e loro faranno lo stesso quando dovranno servire i tuoi clienti.
- Comunica in modo chiaro e regolare con i tuoi dipendenti. Assicurati che le aspettative siano chiare e che i dipendenti sappiano a chi rivolgersi per chiedere aiuto o supporto. Per questo motivo uno strumento indispensabile redigere il manuale della cultura aziendale ed il manuale operativo.
La festa aziendale dei fratelli Alajmo
Il ristorante Le Calandre a Rubano (Padova) dal 2002 è uno dei 12 Ristoranti italiani che possono vantare le 3 stelle Michelin. In realtà Laura, Massimiliano e Raffaele Alajmo in realtà hanno rilevato il business iniziato dai genitori in questo ristorante per diventare un’azienda modello in Italia nel settore della Ristorazione.
Un’azienda che vanta 12 ristoranti ed oltre 250 dipendenti che si è sviluppata grazie ad un’efficace Cultura Aziendale. Per ringraziare tutti i collaboratori, cuore pulsante dei loro ristoranti, hanno realizzato il J-day 2023, un super party dove hanno investito risorse e tempo.
La domanda nasce spontanea: perché degli imprenditori di successo con poco tempo a disposizione per loro stessi e per le loro famiglie decidono di organizzare un super party celebrativo per tutti i loro collaboratori?
Proviamo a indovinare:
- il J Day è il modo di ringraziare tutti i collaboratori che sono il cuore pulsante dei 12 ristoranti gestiti dal gruppo. Senza la loro forza e collaborazione probabilmente sarebbero rimasti i titolari di un ristorante.
- Il J Day è uno dei modi in cui i fratelli Alajmo si impegnano a creare un ambiente di lavoro inclusivo e attrattivo per i collaboratori presenti e per quelli che in futuro si aggiungeranno al Team.
- Il J Day è un modo chiaro per comunicare e regolare i rapporti con i propri collaboratori, garantendo che la Cultura Aziendale rimanga qualcosa di scritto e basta, bensì che venga trasformata in qualcosa di tangibile.
Chapeaux!
Conclusioni
La cultura aziendale è un elemento che fa la differenza nel settore della ristorazione e dell’ospitalità. Sviluppare una cultura aziendale può aiutare ad attirare e trattenere i migliori talenti. Collaboratori soddisfatti e motivati serviranno i clienti aziendali nello stesso modo in cuoi si sentono e sono stati trattati e confezioneranno delle esperienze indimenticabili.
Hai già sviluppato la cultura aziendale del tuo Ristorante o del Hotel? Se ti serve una mano scrivi a Caro Collega e cercheremo di darti una mano!
Articolo scritto da Giancarlo De Leonardo, Ex Ristoratore e Albergatore e Founder di Caro Collega
