Il n’est pas facile d’être un leader, surtout si l’on est hôtelier ou restaurateur. En général, peu d’histoires dans le paysage industriel mondial sont aussi emblématiques et résonnantes que celle de Ferrero. Fondée il y a plus de 70 ans par Michele Ferrero, l’entreprise est devenue un géant international, connu pour sa vaste gamme de délices sucrés. L’un des piliers du succès de Ferrero est un document intitulé « Les 17 règles du leadership », rédigé par Michele Ferrero il y a plus de 40 ans. Ces règles, conçues comme des lignes directrices pour les dirigeants et les cadres de l’entreprise, ont constitué un point de référence fondamental pour la gestion du personnel et la création d’une culture d’entreprise fructueuse.
Des décennies plus tard, ces règles n’ont pas perdu leur pertinence. Au contraire, grâce à leur extraordinaire clairvoyance et à leur modernité, elles sont plus pertinentes que jamais. Les principes exprimés dans ces règles, fondés sur le respect, la communication, la participation et l’humanité, peuvent être appliqués avec succès dans n’importe quel secteur, y compris l’industrie hôtelière.
Pour un hôtelier ou un restaurateur éclairé, l’application de ces règles peut être la clé du succès durable de son entreprise. Dans un secteur en constante évolution et hautement compétitif comme l’hôtellerie, ces règles peuvent fournir un cadre solide, axé sur les personnes, qui peut favoriser à la fois la croissance de l’entreprise et la satisfaction des clients. C’est pourquoi les 17 règles de Michele Ferrero représentent toujours un trésor de sagesse dont chaque hôtelier et restaurateur peut s’inspirer.
Sommaire
- Les 5 premières règles du leadership
- Les 10 règles fondamentales du leadership
- Les 2 dernières règles du leadership
Les 5 premières règles du leadership
1. Mettre les employés à l’aise : commencez par créer un environnement confortable pour les employés. Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, les employés sont souvent en contact avec les clients et les hôtes, et doivent faire face à des situations stressantes. Il est essentiel de leur accorder le temps nécessaire, d’écouter leurs préoccupations et de les mettre à l’aise. Un chef attentif peut faire la différence entre un employé heureux et un employé stressé, ce qui peut avoir un impact direct sur le niveau de service fourni aux clients.
2. Prendre des décisions claires et impliquer les employés : cette règle souligne l’importance d’impliquer les employés dans les décisions. Dans le contexte d’un hôtel ou d’un restaurant, impliquer le personnel dans les décisions concernant le menu, les horaires de travail ou les stratégies de promotion peut non seulement améliorer l’efficacité, mais aussi accroître le sentiment d’appartenance et la motivation.
3. Communication des changements : Une communication claire et opportune des changements peut éviter les malentendus et les résistances. Cela est particulièrement important dans un environnement qui évolue rapidement comme celui de l’hôtellerie et de la restauration.
4. Communication de l’appréciation : Cette règle reconnaît l’importance de la reconnaissance du travail bien fait. Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, où la satisfaction du client est primordiale, la reconnaissance du bon travail accompli par les employés peut avoir un impact significatif sur le moral et l’estime de soi.
5. Intervenir rapidement : cette règle exige une intervention rapide pour résoudre les problèmes. Dans un secteur comme celui de l’hôtellerie et de la restauration, où les situations peuvent évoluer rapidement, la capacité d’intervenir rapidement peut permettre d’éviter de petits problèmes avant qu’ils ne deviennent majeurs.
Les 10 règles fondamentales du leadership
6. Agir sur les causes plutôt que sur le comportement : l’identification et la résolution des causes des problèmes peuvent empêcher les comportements problématiques de se reproduire. Par exemple, si un membre du personnel commet une erreur, la solution ne doit pas se limiter à une réprimande, mais doit chercher à comprendre pourquoi l’erreur s’est produite et comment elle peut être évitée à l’avenir.
7. Considérer les problèmes dans leur aspect général : se concentrer sur les détails peut détourner l’attention de la situation dans son ensemble et conduire à des décisions non optimales. Un dirigeant efficace doit être capable d’avoir une vue d’ensemble et de laisser une certaine autonomie à ses collaborateurs.
8. Être humain : cette règle souligne l’importance de traiter les collègues avec gentillesse, compréhension et respect. Dans l’hôtellerie et la restauration, où l’empathie et la courtoisie sont primordiales, cette règle est particulièrement importante. Un dirigeant doit faire preuve de compassion et d’humanité, tant à l’égard du personnel que des clients.
9. Ne pas demander l’impossible : il est essentiel de maintenir des attentes réalistes pour éviter l’épuisement du personnel. Dans un secteur comme l’hôtellerie, où les horaires peuvent être stressants et les demandes des clients exigeantes, il est important d’être réaliste quant à ce que l’on peut attendre du personnel.
10. Admettre ses erreurs : cette règle souligne l’importance de l’humilité dans le leadership. Admettre ses erreurs ne favorise pas seulement un environnement de travail où l’apprentissage et la croissance sont encouragés, mais montre également au personnel qu’il est normal de faire des erreurs et que l’important est d’en tirer des leçons.
11. Se soucier de ce que pensent les employés : le retour d’information des employés est précieux et doit être valorisé. Un dirigeant attentif écoutera les préoccupations et les idées de son équipe, ce qui contribuera à créer un environnement de travail inclusif et respectueux.
12. Ne pas être tous les employés : cette règle souligne l’importance de déléguer et de reconnaître les compétences et les capacités individuelles des membres de l’équipe. Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, les tâches peuvent être très diverses et il est important de valoriser les compétences individuelles des membres de l’équipe.
13. Se méfier des flatteurs : cette règle met en garde contre les dangers d’une flatterie excessive. Un dirigeant avisé reconnaîtra l’importance d’un retour d’information honnête et constructif et se méfiera de ceux qui ne font que des éloges vides de sens.
14. Donner ce qui est dû : cette règle souligne l’importance de reconnaître la valeur du travail du personnel. Cela inclut non seulement une rémunération équitable, mais aussi la reconnaissance du travail et de l’engagement.
15. Ne pas prendre de décisions sous l’influence d’émotions fortes : cette règle souligne l’importance d’une pensée rationnelle et calme dans la prise de décision. Elle est particulièrement pertinente dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, où les décisions peuvent avoir un impact direct sur la satisfaction et l’expérience des clients.
Les 2 dernières règles du leadership
16. N’oubliez pas l’effet d’un bon ou d’un mauvais leader : un bon leader peut renforcer les capacités de ses collaborateurs, tandis qu’un mauvais leader peut les démotiver et les limiter. Cela est particulièrement vrai dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, où le moral de l’équipe peut avoir un impact direct sur le service à la clientèle.
17. Croyance dans les principes de leadership : cette règle souligne l’importance de l’adaptation et de l’adhésion aux principes de leadership. Un dirigeant qui ne croit pas aux principes qu’il essaie de promouvoir ne sera pas efficace pour les faire respecter.
En conclusion, ces 17 règles de leadership, bien qu’écrites il y a plus de 40 ans, sont toujours d’actualité et pertinentes. Que ce soit dans une grande entreprise comme Ferrero ou dans un hôtel ou un restaurant, le respect, la communication, l’écoute et la valorisation du personnel sont des valeurs essentielles pour un management efficace. Ces règles offrent un cadre pratique et humain pour le leadership d’un hôtelier ou d’un restaurateur, soulignant l’importance d’être un leader équilibré, réfléchi et compatissant.
Par exemple, un bon hôtelier ou restaurateur doit toujours être attentif et sensible aux besoins de son personnel, en lui offrant un environnement de travail positif, sûr et respectueux. Il doit également être capable d’écouter les idées et les préoccupations de son personnel, de respecter ses limites et d’apprécier ses capacités individuelles. Enfin, un dirigeant efficace ne se contente pas de communiquer ouvertement et honnêtement avec son équipe, il est également ouvert au retour d’information et capable d’admettre ses erreurs.
Le respect de ces règles peut faire la différence entre une équipe démotivée et une équipe motivée et productive. Cela est particulièrement important dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, où la satisfaction des clients est directement liée au niveau de service fourni par le personnel. Un personnel heureux et satisfait est plus susceptible d’offrir un service de qualité, ce qui peut avoir un impact direct sur le succès d’un hôtel ou d’un restaurant.
Ainsi, bien que ces règles aient été écrites pour les directeurs de Ferrero, elles peuvent facilement être adaptées et appliquées à tous les hôteliers et restaurateurs. Elles fournissent un cadre pour un leadership efficace et respectueux, qui peut conduire à un environnement de travail plus positif et productif, à une plus grande satisfaction du personnel et, en fin de compte, à une plus grande satisfaction des clients.
À une époque où l’hôtellerie et la restauration deviennent de plus en plus compétitives, l’application de ces règles peut être un facteur clé de succès. Qu’il s’agisse de gérer un petit restaurant familial ou un grand hôtel de luxe, les règles de leadership de Ferrero peuvent fournir des conseils précieux à toute personne occupant un poste de direction.
Article rédigé par Giancarlo De Leonardo, Ex hôtelier et restaurateur, aujourd’hui fondateur de Caro Collega
